从2008年9月起，蓝山酒店管理学院中国校区课程将设置如下：

• 餐饮管理大专 (1 年)
• 酒店与度假村管理副学士 (2 年)
• 商业本科 – 酒店与度假村管理 (3 年)

餐饮管理大专 – 第一学年

该项目为一年制，包括6个月的专业学习和6个月的餐饮部行业实践。该课程提供运行餐饮部所需要的技巧和知识，同时也有一系列的管理科目。它也包括如下课程：旅游酒店业概述、财务管理、市场营销、职业行为发展和信息技术

课程介绍

商务沟通与信息给学生沟通的基本理论和概念，以及计算机运用的技巧

职业发展-实践1 学生在工作实践中延伸和加强他们的技巧，提高对法律、冲突处理和客人服务的理解，并对他们的经历提供书面分析论文。

餐饮服务管理，在餐饮服务运行的基础扩展，增加学生对餐饮部主要策略管理和运行方面的理解，其中也包括法律常识和最新趋势。

旅游与酒店管理商务环境，该课程目标为提高学生行业的知识和法规。

财务管理，该课程提供给学生财务方面的基本知识和技巧，以帮助运行中的决策。

市场营销概论，发展学生对市场实践原则的理解，客人的需求及市场走向。

管理理论和餐饮运，该课程目标是学生能够将后台的运作（食品准备和制作）和前台的运行（餐厅服务）相结合，以确保餐饮部和厨房有效的运行。